豆と焙煎

焙煎のこと

店の奥に小型の焙煎機を置き、週に何度か、一度に焼くのは少量ずつと決めています。豆ごとに火の入り方が違うので、煎り止めはその日の豆の様子を見ながら決めます。焼き上がった豆は、袋に焙煎日を書いて店頭に並べます。店で淹れる一杯も、この豆から挽いています。

いまの豆

いま店頭に並んでいるのは、次の4種です。焼くたびに少しずつ顔ぶれが変わります。

豆	焙煎度	味の傾向
エチオピア	浅煎り	花のような香りと明るい酸味
グアテマラ	中煎り	甘みとこくのつり合い
ブラジル	中深煎り	香ばしさと穏やかな苦味
インドネシア	深煎り	どっしりとしたこくと長い余韻

豆の販売

店で焼いた豆を、100g単位で量り売りしています。価格は豆によって100gあたり700〜900円（税込）です。ご希望があればその場で挽いてお渡ししますので、店頭でお声がけください。

保存と淹れかた

豆は密閉できる容器に入れ、直射日光を避けて置いてください。香りの張りがあるうちに、2〜3週間ほどで飲み切るのが目安です。淹れる直前に挽くと、香りがよく立ちます。